ピエール・エルメがパリに期間限定ショコラバーをOPEN

ボンボン「ヘーゼルナッツのプラリネ」ベースとした「アンフィニマン・プラリネ・ノワゼット」は、パリブレストを思わせるようなデザート皿。チョコレートの香りが立つヘーゼルナッツのプラリネクリームをたっぷり詰めたシューに、同じ味わいのアイスクリーム、ソースで楽しむという、贅沢尽くしの一皿です。 「アジュール」には、マンジャリをチョイス。チョコレートのクリーム／ムース／アイスクリームの3種のクネルに、柚子のコンフィと柚子風味のソース、ライムの薄切りを散りばめた、柑橘類とマンジャリの出会いを表現したものです。
また、エルメ氏の代表作パティスリー「ミルフィーユ」は、チョコレート仕立てで「プレニチュード」として提供。これにはナッツ香の高いチョコレート「アラグアニ」を使用していました。キャラメリゼしたパイ生地の香ばしさもさることながら、さらにマスカルポーネベースのチョコレートクリームがたっぷり。そして中には塩味のきいたキャラメルクリームが隠されているというサプライズが。フランスらしいグルマンな悦びに満ちた、まさに「プレニチュード（絶頂）」の名に相応しいミルフィーユに仕上がっていました。 また、チョコレートベースの冷製カクテル、温製カクテルの提案も。贅沢でクリエイティブなチョコレート尽くしの「アフタヌーン・カカオ」を満喫できることは間違いありません。

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