SADAHARU AOKI
パリのサロンでも重鎮扱いとなっている「SADAHARU AOKI」の青木定治さん。ブースは常に業界の訪問者であふれており、日本の顔となっていることは間違いありません。日本でもイベントの限定販売でお馴染みの「マカロンどら焼き」目当てで訪れるお客も。 抹茶＆プラリネのクリエーションでは、「昔よりも濃い抹茶の味わいを好むお客が増えたために含有量を増やした」という青木さん。しっかりと味わい深い抹茶に香ばしいプラリネが高貴さを醸し出していました。また岐阜産ほうじ茶とそばを合わせたプラリネも秀逸で、鼻にツンと抜けるような香りを表現していました。
PIERRE MALCOLINI
ポピュラーなブランドでも、他とは異なる個性的な提案をしているブランドは注目が集まるものです。例えばベルギーの「ピエール・マルコリーニ」。今年は「ホワイトバー」なるものを設けて、チョコレート風味のカクテルをカウンターバーで振る舞うというサプライズを提案していました。
チョコレート風味のウォッカ×ジンジャービール×ライムの『ジンジャー＆ピエール』や煎じたカカオ×ココナッツ×マンゴー×ライム×ホワイトチョコレートの『ショック・オン・ザ・ビーチ』など、他店にはない斬新なオリジナリティは群を抜いていました。HUGO＆VICTOR
昨年から出展するパティスリーで、センスの光るパリの「ユーゴ＆ヴィクトール」。今年は『チョコレートサンドイッチ』を提案。その場でミルクパンを切り、チョコレートバーを挟んで、マスタードとケチャップに見立てたマンゴーとフランボワーズのピュレを絞る様子も秀逸でした。
イベント情報
サロン・デュ・ショコラ 2014 / Le Salon du Chocolat 2014
期間: 2014年10月29日（水）〜11月2日（日）
場所: ポルト・ドゥ・ヴェルサイユ見本市会場 / Parc des Exposition de la Porte de Versailles
Web: http://www.salonduchocolat.fr
期間: 2014年10月29日（水）〜11月2日（日）
場所: ポルト・ドゥ・ヴェルサイユ見本市会場 / Parc des Exposition de la Porte de Versailles
Web: http://www.salonduchocolat.fr
プロフィール
伊藤文（いとうあや）：料理ジャーナリスト
1993年渡仏。コルドンブルー料理学校パリ校卒業後、フランスの食文化を掘り下げる取材を重ねる。
著書に『フランスお菓子おみやげ旅行
』、訳書に『招客必携
』、『ロブション自伝
』など多数。