サロン・デュ・ショコラ パリ2014 会場レポート

SADAHARU AOKI

パリのサロンでも重鎮扱いとなっている「SADAHARU AOKI」の青木定治さん。ブースは常に業界の訪問者であふれており、日本の顔となっていることは間違いありません。日本でもイベントの限定販売でお馴染みの「マカロンどら焼き」目当てで訪れるお客も。 抹茶＆プラリネのクリエーションでは、「昔よりも濃い抹茶の味わいを好むお客が増えたために含有量を増やした」という青木さん。しっかりと味わい深い抹茶に香ばしいプラリネが高貴さを醸し出していました。また岐阜産ほうじ茶とそばを合わせたプラリネも秀逸で、鼻にツンと抜けるような香りを表現していました。

PIERRE MALCOLINI

ポピュラーなブランドでも、他とは異なる個性的な提案をしているブランドは注目が集まるものです。例えばベルギーの「ピエール・マルコリーニ」。今年は「ホワイトバー」なるものを設けて、チョコレート風味のカクテルをカウンターバーで振る舞うというサプライズを提案していました。 チョコレート風味のウォッカ×ジンジャービール×ライムの『ジンジャー＆ピエール』や煎じたカカオ×ココナッツ×マンゴー×ライム×ホワイトチョコレートの『ショック・オン・ザ・ビーチ』など、他店にはない斬新なオリジナリティは群を抜いていました。

HUGO＆VICTOR

昨年から出展するパティスリーで、センスの光るパリの「ユーゴ＆ヴィクトール」。今年は『チョコレートサンドイッチ』を提案。その場でミルクパンを切り、チョコレートバーを挟んで、マスタードとケチャップに見立てたマンゴーとフランボワーズのピュレを絞る様子も秀逸でした。

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