注目のビスケットサンドが渋谷で味わえる「チェルシーカフェ」

見た目も華やかなスイーツ『Fresh Blueberry ＆ Strawberry Jam Biscuitsand』は、ビスケットから、ホイップクリームと熱々の特製ストロベリージャムがあふれ出た一皿。フレッシュなブルーベリーが添えられ、上からメープルシロップがかかっています。 自慢のビスケットは、外側のサクサク感と香ばしい風味が特徴。ビスケット自体に甘みはほとんどなく、バターたっぷりの英国スコーンに較べて油脂分が少なくあっさり仕上げられているため、お食事メニューのクリームソースにも、スイーツメニューのクレームシャンティにもぴったりでした。 メープルシロップがしみ込んだビスケットを、ジャムやクリームと一緒にほうばったら……幸せなひとときが訪れます。ビスケット、ミルキーなクリーム、甘酸っぱいストロベリージャムの絶妙なマッチングは、朝食に、おやつに、何度でも食べたくなる味でした。
商品開発者の林浩子さんにお話を伺うと、「ビスケットは、外はサクッ、中はふわっとした食感にこだわり、店頭で粉から手ごねし、少量ずつ焼き上げています。」とのこと。「本場アメリカのビスケットサンドはやや大味のため、より日本人の味覚に合うよう、ナゲット、オマール海老のクリームソース、ストロベリージャムに至るまで自家製で、ビスケットとのバランスを考えてつくっています。」また、季節の素材や、生地の味に変化をつけたビスケットサンドの新メニューも考案中で、今後随時登場予定とのことです。 ポストパンケーキとして注目される『ビスケットサンド』。今後の広がりに目が離せませんね。

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