常備食材は非常用にもなる【あるベジタリアンの食卓】

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冷蔵庫にいつもおいてあるもの、は特にないのですが、いつも常備しているものは豆類（イエロームング豆、レンズ豆、ひよこ豆、あずきなど）、ひじき、切り干し大根です。どれも乾物だから保存もきくし、アレンジもいろいろできるし、栄養価も高い、といいことづくし。もう一品ほしいな、というときにも使えるし、豆はそれだけでメインになります。

乾物類は、非常時の備蓄としても役に立ちます。災害時のための備蓄食品がいろいろありますが、3.11のあと、スーパーマーケットから食材が消えたときも、うちにはお米と味噌に加えてこれらの乾物があったので、買い物に行かなくても特に困ることはありませんでした。