料理研究家・リュウジ、こめおの化学調味料否定に真っ向反論「化学調味料を過信しすぎ」「魔法の粉ではない」

リュウジの公式X（@ore825）より引用

リュウジ、こめおの化学調味料否定に真っ向反論

料理研究家のリュウジ（38）が4月2日、Xを更新。
格闘技イベント「BreakingDown」で注目を集めた料理人・こめお（30）が主張する「化学調味料不要論」について、異論を唱えた。

こめおは、自身のSNSで、

「化学調味料を使わないのは健康のためとかじゃなくて、本当に美味しい料理を作ったときに『化学調味料が入っているから』なんて言い訳を用意したくない」

「だって、化学調味料が入ってて、それで美味しいなら料理人いらないじゃん」

と持論を展開。

化学調味料を使用することで料理の価値が下がるとの考えを示し、「料理人としてのプライド」を強調した。

この投稿を引用したリュウジは、

「こめお君はむしろ化学調味料を過信しすぎ」

と指摘。

「あれはただの調味料、なんでも旨くなる魔法の粉でもない」
「使い方を誤れば不味くなる、塩や砂糖と同じ」

と述べ、化学調味料は「料理の質を決定づけるものではなく、あくまで“味を補う調味料のひとつ”」と冷静に分析した。

さらに、

「化学調味料を使いこなしている老舗の料理人はたくさんいる。要らなくない」

と、こめおの主張を真っ向から否定した。

今回のリュウジの反論に対し、こめおがどのように応じるのか、さらなる議論が注目される。

こめお君はむしろ化学調味料を過信しすぎ

あれはただの調味料、なんでも旨くなる魔法の粉でもない、使い方を誤れば不味くなる、塩や砂糖と同じ

塩は塩味、砂糖は甘味を加えるように化学調味料はただうま味を加えるのみ

化学調味料を使いこなしている老舗の料理人の方は沢山居ますよ、要らなくない https://t.co/rVPr83pG2i

— リュウジ@料理のおじさんバズレシピ (@ore825) April 2, 2025